En el extenso catálogo de la tradición pastelera de Andalucía elegimos estas ocho maravillas dulces, que representan una por cada provincia. Por eso hoy, con Oi Real Estate, te queremos mostrar los mejores postres de Andalucía.
¿Quién es el valiente que llega a alguno de los pueblos de Andalucía y evita la tentación de pasar por una pastelería y probar sus postres? ¿Cómo hacerse el distraído con las bandejas de dulces que en las épocas de fiesta salen a la luz para que todo el mundo las deguste?
No hace falta mencionar la excelente gastronomía de Andalucía, entre sus platos tradicionales, sus pescados y sus vinos. Pero los postres de Andalucía ameritan un post aparte. De todas formas cada elección es arbitraria e incompleta. Por ello elegiremos al menos un postre por cada provincia andaluza. Pero no queremos dejar de mencionar algunas maravillas de la pastelería como el dulce de paraíso, los mantecados, la torta loca, los gañotes, la poleá y las hojuelas.
El Pionono de Granada, uno de los postres más típicos de la provincia de Andalucía
La creación de este postre data de 1897, y su autor fue Ceferino Isla; quien desarrolló el proceso de elaboración que, después de más de un siglo, aún se mantiene. Se dice que esta preparación fue creada como homenaje al papa Pío IX, de ahí proviene su nombre. Además su receta se hizo famosa en el mundo.
En Casa Isla, en el centro de Granada, conservan su dulce tradición con este pequeño pastel que se divide en dos partes. La base es una lámina de bizcocho enrollado de forma cilíndrica, y en su exterior, está “emborrachado” por una capa de crema tostada, y dorada con el toque de un soplete. Cuando lo pruebas se siente una combinación de dulce húmedo y fresco.
El hornazo de Úbeda en Jaén
Este postre es habitual en la Semana Santa, pero en Úbeda se puede degustar en cualquier momento del año, como el que hacen en la panadería Paniaceite, en el centro de la ciudad.
La preparación de Úbeda es distinta a la de otros sitios del país. Esta consiste en un bollito de pan de aceite, que en su centro hay incrustado un huevo duro. Y en su centro, tiene dos pequeños bastones en forma de cruz.
Al hornazo, también se lo encuentra en la ciudad de Baeza y en otros pueblos de la comarca de la Loma, en Jaén.
Pan de Cádiz y los gañotes
Que no os engañe el aspecto simple de este postre, ya que es una caja de sorpresas. Es el típico postre para estas fiestas navideñas, que se elabora con mazapán y se lo rellena de fruta confitada. Hay que hacerle un horneado previo a su consumo. En la calle Pelota, en Cádiz, la confitería El Pópulo lo prepara como ningún otro.
Otros postres a tener en cuenta en la provincia de Cádiz, Andalucía, son los gañotes. Si bien nacieron en Ubrique, la fama la han ganado en los pueblos de la Sierra de Grazalema. Es más común que se consuma en Semana Santa, sin embargo, este enrollado en forma de caña es popular durante todo el año.
Pezuñas de Huelva
Almonte es una ciudad de la provincia de Huelva con una extensa tradición vitivinícola. Pero también es conocida por elaborar las exquisitas pezuñas. Se llaman así ya que su figura recuerda a los cascos de los caballos. Para su elaboración se utilizan bizcochos, almíbar de calar, crema pastelera, yema pastelera y coco rallado.
Uno de los lugares más recomendados para probar este postre es en la confitería Hierro. Desde que abrió sus puertas en 1954 mantiene su receta pastelera y la elaboración de ella sin variaciones.
Mostachón de Utrera de Sevilla
La villa sevillana de Utrera alardea de su larga tradición de bizcochos. Uno de ellos es el mostachón, cuyo origen se remonta a la cultura musulmana que habitó estas tierras. Tiene una forma esférica y aplastada. Y gracias a su contextura blanda, se lo suele comer tras mojarlo en café, chocolate caliente o alguna otra infusión.
Un lugar para probar el mostachón es en la pastelería de Diego Álvarez, que desde 1880 elabora este postre en Utrera y forma parte de la quinta generación de maestros del dulce.
Pastel cordobés
En cualquier confitería y restaurante de Córdoba se puede encontrar el famoso pastel cordobés. Es una torta de hojaldre rellena de cabello de ángel, un caramelo elaborado a base de pulpa. Su forma es circular y se come por porciones.
Es tradición que esté presente en las mesas familiares los 17 de diciembre, por las festividades de San Acisclo y Santa Victoria.
A pocos metros de la famosa catedral mezquita cordobesa se puede probar este postre de la cafetería El Triunfo.
Media luna de Almería
El merengue es el rey de Almería. Y si hay una preparación que lo corona es la media luna. Este postre se puede encontrar en muchas pastelerías de la ciudad. Pero si hay que elegir una, podría ser la preparación de la Confitería Capri. Se encuentra ubicada en la calle Méndez, en el centro de la ciudad de Almería, está abierta desde 1940. Además está en el podio de las pastelerías más antiguas del lugar.
Su mayor secreto, además del sabor, está en la sencillez de su preparación. Se trata de un merengue italiano sobre un bizcocho revestido de una capa de yema de huevo.
A pesar de la popularidad de las medias luna, no hay que olvidarse de otros postres famosos como los roscos de anís, los piononos y los soplillos de Laujar. Todos ellos son muy populares en la sierra de Alpujarra.
Rosco frito de naranja de Málaga
Es tradición que para elaborar estos roscos, se juntara toda la familia. En ella se mantiene la curiosa regla del 10: por cada kilo de naranja son necesarias diez naranjas, diez cucharadas de aceite y otras tantas de azúcar, como se puede apreciar en el libro La cocina de la Axarquía sus fiestas.
Cada pueblo de Málaga tiene su receta, y hay un debate recurrente si debe llevar anís o no. Es cuestión de probar ambas variantes y decidir cuál es tu favorita.
Esperamos que este post sobre los mejores postres de Andalucía, España, te haya sido útil. Si tienes algún comentario para hacernos o crees que nos faltó alguno, puedes escribirnos en la casilla debajo del post. ¡Nos interesa mucho tu opinión!
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