Esta región, como cada lugar en España, ofrece una extensa oferta gastronómica, reconocida mundialmente por la calidad de sus vinos y carnes. Sus platos son de estilo tradicional y los más elegidos por los turistas. Por lo tanto, si se tiene pensado recorrer el territorio español pensando en sus mejores platillos es necesario conocer cada una de las características de la gastronomía de Castilla y León.
Un punto particular de la ciudad es que en muchos restaurantes se sigue usando el horno a leña. Una manera de seguir manteniendo el gusto tradicional. Por ello, conocer sus recetas tícas es una manera única de viajar en el tiempo y por las tradiciones españolas de la región.
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¿Qué caracteriza a la gastronomía de Castilla y León?
La gastronomía de Castilla y León y su típica comida es conocida por su gran variedad de platos y por la calidad de cada uno de los productos y materia prima de la región.
En esta zona prevalece la ganadería, por lo que en invierno abundan los asados con carnes y, sin dudas, los guisos. No hay restaurante o bar que no disponga de estos manjares en su carta en épocas de clima frío.
La elaboración de todas las recetas en Castilla y León es de manera muy tradicional y casera. Sobre todo, con cariño y mucha paciencia. En esta zona, cada familia recrea a su gusto cada plato aportando su secreto. Sin embargo, siempre coinciden en los ingredientes principales y en el tipo de combinaciones que el platillo requiere.
Un dato a tener en cuena es que, a la hora de repasar su cocina hay que tener en cuenta que las carnes, ya sea cordero, cerdo y conejo, se preparan con el mismo trabajo que truchas, migas o escabeches.
En conclusión, la cocina de Castilla y León es sencilla y deliciosa. Los productos más típicos se convierten en grandes placeres para disfrutar. A continuación, presentamos los mejores platos de la gastronomía de los castellanoleones.
Ibéricos de bellota: entre los mejores platillos salados de la región
Este plato se trata de una serie de embutidos, de los cuales se puede destacar el lomo, el chorizo o el salchichón. Su elaboración es siempre con la máxima calidad y de forma artesanal, siguiendo el método tradicional. Este tipo de procedimiento es lo que permite que los platos conserven el sabor tan característico e imposible de imitar.
Si se visita esta región, resulta casi obligatorio disfrutar de los lomos, chorizos y salchichones hechos en, ya que son uno de los platos mas reconocidos en la gastronomía de Castilla y León.
El cordero asado: un platillo de la época romana
Es uno de los elementos que más se reconoce de la gastronomía castellanoleonesa. Se elabora, tradicionalmente, asando con leña de encina en horno de adobo. Solo de etsa manera se consigue esa textura y el sabor que han convertido al cordero asado en todo un icono de la gastronomía de Castilla y León. Y, en una de las comidas obligadas para todos los que visitan esta tierra.
Esta comida forma parte de la cocina de esta ciudad, desde la invasión del Imperio Romano en las tierras de Hispania. Actualmente, es uno de los platos más representativos de estas dos comunidades.
Morcilla: un ingrediente para comer frito, asado o a las brasas
Hablamos de uno de los platos imprescindibles de Castilla y León. Su proceso de elaboración es artesanal, su textura firme y su sabor suave. Resulta ideal frita, asada o a la brasa. Por lo tanto, es perfecta para darle la cocción que desees. Y se caracterizan principalmente por su gran variedad de combinaciones:
- La morcilla de arroz: que se compone de cebolla, sangre, arroz y manteca, además de otros componentes.
- La morcilla de calabaz: un plato típico de la región. Está compuesta de calabaza, tocino, cebolla, pimentón, sal y orégano entre otros muchos ingredientes y se puede disfrutar tanto en frío como en caliente.
La morcilla tiene su origen en el siglo XVIII durante en tiempos de escasez de alimentos. En aquellos tiempos, la carne se sustituía por estos ingredientes y a lo largo de la geografía nacional, este plato está presente en numerosas fiestas y celebraciones.
Cecina de León: entre las especilidades de la gastronomía de Castilla y León
La cecina de León es una de las especialidades obligatorias para quienes visitan Castilla y León. Se trata de un jamón español de vaca considerado el mejor del mundo. Este alimento se elabora al despiezar la pata de la vaca, y dejar que la carne se cura un mínimo de siete meses para darle ese sabor tan característico e inconfundible.
El ahumado de los alimentos tiene gran tradición en la provincia de León, donde se encontraron documentos históricos que nombran este alimento y por eso lo consideran uno de los más típicos e imprescindibles de probar.
Chocolate de Astorga con cecina: un postre tradicional
Puede sonar raro, pero para los habitantes de Castilla y León, dos de los grandes exponentes de su gastronomía son: el chocolate y la cecina. Motivo por el cual decidieron fusionarlos y convirtieron esta combinación en uno de los chocolates más típicos.
La idea de esta extraña fusión, nació de José Arévalo. El propietario de las confiterías El Arriero Maragato, en un intento de unir dos de los sabores favoritos y emblemáticos de Astorga. Si bien hoy en día hay más chocolaterías que elaboran esta nueva tableta de chocolate, recomendamos probar el sabor original.
Mermelada de vino tinto
Las mermeladas se destacan por sus sabores, sus mezclas tan diversas y son imprescindible en la cocina. Esto se debe a que pueden funcionar como relleno o cobertura de tartas, de hojaldres e incluso acompañando a un queso untado.
Tal es el caso de la mermelada con base en el vino tinto. Aunque pueda sorprender su existencia, consiste en un sabor suave y color del vino tinto que es casi hipnótico. Esta mermelada, se utiliza para los caldos castellanoleoneses.
Esta receta puede ser el acompañante de cualquier queso y de cremas, ya que combina a la perfección el dulce de la mermelada con el sabor a vino tinto. Por esa misma razón, también se puede usar incluso en platos de carnes rojas como el buey, la ternera o el cerdo.
Pastas de Coca: una receta de 1085
Las pastas de Coca o mantecados son el postre perfecto para cualquier comida. Son dulces e ideales para acompañar el café. Se trata de una de las preparaciones más sencillas que existen en relación a los postres en la gastronomía de Castilla y León.
Además, lo que se destaca de este postre, es que la primera referencia escrita de la receta es de 1805, a lo largo del siglo XIX.
El coco es uno de los ingredientes que representa un sabor dulce y rico. Por otra parte, se destaca porque se hace con solo 3 ingredientes: azúcar, coco y huevo. Este factor lo convierte en saludable por ser un postre casero y sin ningún conservante agregado. POr lo tanto, las partas de coca duran hasta dos semanas guardado en un recipiente hermético.
Hasta aquí te hemos contado todo acerca de la gastronomía de Castilla y León. Sin dudas, se tratan de los platos más típicos que no pueden dejar de degustarse si se visita la región.
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